Domaine Albert Sounit - Les Saint-Jacques | Rully
Witte wijn | FRANKRIJK, BOURGOGNE COTES CHALONNAISE | 2022
Goudgele kleur. Uitgesproken floraal en fruitig aroma van witte bloemen, pompelmoes en exotisch fruit (mango en ananas). De fruitigheid steek opnieuw de kop op van zodra we deze wijn degusteren. Door de aangename en gebalanceerde aciditeit geniet de wijn van een levendige en lange afdronk. We herkennen ook subtiele boterige indrukken met een lichte vanillesmaak.
De wijn kan in zijn jeugdige jaren best gekarafeerd worden.
€ 46,43
38,37
excl. btw
Specificaties
Serveer temperatuur
10-12 °C
Year
2022
Type
Witte wijn
Land
FRANKRIJK
Jaar
2022
Te bewaren (jaren)
+ 5-7
Volume
0.75
Druif & ambacht
Regio
BOURGOGNE COTES CHALONNAISE
Druiven
Chardonnay (100%)
Teeltwijze
Traditioneel
Vinificatie
"Les St.-Jacques" bevindt zich ten noorden van Rully, op een boogscheut van de 1er Cru wijngaarden "Clos St.-Jacques" en "Clos de Chaigne". Volledige vinificatie in Franse eikenhouten vaten van verschillende grootte: 50% van de vaten heeft een volume van 300 liter, de overige 50% heeft een inhoud van 228 liter. In totaal wordt 18% van de vaten jaarlijks vernieuwd. Al de rest zijn hergebruikte vaten. De fermentatie wordt opgestart met inheemse giststammen en duurt samen met de malolactische omzetting en rijping ongeveer 10 maanden. De wijn wordt zo min mogelijk geklaard tijdens dit proces en regelmatige bâttonage wordt uitgevoerd. Het draagt bij aan de complexiteit en textuur van de wijn. Tot slot rijpt de wijn nog 2 bijkomende maanden op inoxen tanks waarbij de gistcellen de tijd krijgen om rustig neer te slaan alvorens de wijn finaal gefilterd wordt.
Smaakprofiel
Smaakprofiel
Complex met houttoets
Gerechten
Vis - in roomsaus | Vis - Vispannetjes | Kalfszwezerik | Sint Jacobsschelp
Over Dom. Albert Sounit
Crémant de Bourgogne is de specialisatie van dit kleine huis dat gevestigd is in Rully, het hart van de Crémant de Bourgogne streek. De mousserende wijnen van Sounit worden regelmatig door de internationale pers als uiterst mooie wijnen bestempeld. Daarnaast voedt men er op kleine schaal een aantal prachtige stille witte en rode wijnen op waarbij het respect voor de "terroir" voorop staat. Bij Sounit worden nog wijnen opgevoed die authentiek voor de Châlonnaise streek zijn. De houtopvoeding (gebruikelijk voor vele bourgognes) wordt gebalanceerd toegepast, met als resultaat: frisse, gulle en toch stevige bourgognes zoals de wijnen uit deze streek horen te zijn.
