Az. Monte del Frá - Ripasso - 37,5 cl Valpolicella Class. Sup. Ripasso DOC

Rode wijn | Italië, VENETO | 2017
De wijn heeft een robijnrode tot donkerrode kleur met oranje tinten. De neus is heel mooi met aroma’s van kersen en pruimen confituur, kruidig met een licht aroma van peper en kaneel. Het is een sterke, complexe wijn, mooi gebalanceerd met lichte tannines en sappig om te drinken. Ripasso wordt verkregen door deze wijn over de schillen van de amarone te laten herpasseren. Hierdoor krijgt hij ook het 'zoeterig' tintje.
€ 8,45  6,98 excl. btw

Specificaties

Volume
0.375
Te bewaren (jaren)
"+ 3-5"
Type
Rode wijn
Serving temperature
17-18°
Land
Italië
Jaar
2017

Druif & ambacht

Regio
VENETO
Teeltwijze
Traditioneel
Druiven
Corvina (80%), Rondinella (20%)
Vinificatie
Na de oogst worden de druiven kort gedroogd in kratten. Zachte persing en ontristing, gevolgd door een temperatuurgevoelige gisting in kleine roestvrij stalen vaten. Nadat de eerste gisting is voltooid, worden de pelletjes van de druiven die zijn geperst om Amarone te maken, tegen het einde van de winter toegevoegd, waardoor een tweede, langzame gisting start. Na deze tweede gisting en de malolactische gisting in roestvrij staal, wordt de wijn minstens 18 maanden vóór het bottelen in Franse eiken vaten van 30-hectoliter opgevoed. Hierna volgt nog een rijping op fles van zes maanden.

Smaakprofiel

Gerechten
Kaas - hard, Vlees - gegrild, Stoofvlees, Pasta (verse) - met veel saus, Wild - hertegebraad met wildsaus
Smaakprofiel
De wijn heeft een robijnrode tot donkerrode kleur met oranje tinten. De neus is heel mooi met aroma’s van kersen en pruimen confituur, kruidig met een licht aroma van peper en kaneel. Het is een sterke, complexe wijn, mooi gebalanceerd met lichte tannines en sappig om te drinken. Ripasso wordt verkregen door deze wijn over de schillen van de amarone te laten herpasseren. Hierdoor krijgt hij ook het 'zoeterig' tintje.
Categorieën