Aceto Balsamico Di Modena - Acetaia Le Aperte Sigillo 30 | IGP - 5 cl Linea Sigilli
AZIJN
Een aangename balans tussen zoet en zuur. Met aroma's van kers, kastanje, hout en bloemen op de achtergrond.
Het mondgevoel is zacht en stroperig. Met zijn body en boeket tilt deze balsamico elk gerecht naar een hoger niveau.
€28.47
26.86
excl. VAT
Specifications
Storage (years)
"> 10"
Volume
0.05
Grape & craft
Region
AZIJN
Grape varieties
Trebbiano (100%)
Viticulture
Traditional
Vinification
Rijpe druiven worden met de schil geperst tot pulp (most). Deze most worden gekookt tot een dikke substantie. De rijping gebeurt in eiken vaten. Hoe dikker de balsamico, hoe langer hij bewaard is. Men wisselt soms van vat tijdens de rijping om een meer complexe smaak te bekomen.
De balsamico Sigillo 30 heeft echter 30 verschillende vaten gezien.
Flavour profile
Food pairing
Carpaccio, Cheese - aged, Dessert with chocolate, Salades, Steak tartare
About Acetaia Le Aperte
The domain Le Aperte is located in the province of Modena, in the north of Italy, between Parma and Bologna. The domain owes its name to the open space in which it is located. The soil is very rich in clay, which is very suitable for sweet grapes, which in turn is the recipe for a good Balsamic di Modena. Le Aperte prides itself on using only grapes from its own domain.
