Quinta da Pacheca - Porto LBV
Apero & Digestief | PORTO | 2017
Ce porto présente une couleur sombre et violette dans le verre. Les arômes intenses révèlent une somptueuse complexité de noix, de fruits rouges et de fruits sauvages. L'attaque en bouche est élégante et évolue vers un vin harmonieux avec du volume et une structure ferme. Les tanins sont présents mais polis et souples. La finale est fraîche, élégante et intense.
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excl. VAT
Specifications
Millésime
2017
Stocker (années)
> 10
Température de service
16-18 °C
Type
Apero & Digestief
Volume
0.75
Alc%
19.5
Grape & craft
Cépage
Tinta Roriz, Tinta Amarela, Sousao, Tinto Cao, Touriga Franca
Région
PORTO
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Le Pacheca Porto LBV est produit à partir des raisins de très vieilles vignes. La récolte est transportée dans des caisses de 25 kg et triée rigoureusement à l'arrivée à la cave. Après l'égrappage et le foulage, les raisins sont transférés dans des "lagares" traditionnels (une cuve en granit) où les raisins sont écrasés avec les pieds. Ce processus authentique dure 3 heures. Ensuite, la fermentation commence et le vin est fortifié en ajoutant du brandy avant même que tous les sucres n'aient fermenté. Le résultat est un vin doux et fortifié. Ce LBV vieillit ensuite pendant 4 ans dans des fûts de 600 litres et est mis en bouteille sans être filtré.
Year specific
Après deux années de sécheresse, l'hiver 2016 a apporté des pluies abondantes qui ont permis de reconstituer les réserves d'eau dans les sols de la quasi-totalité de la région. Le printemps a commencé par un froid qui a retardé le cycle végétatif et l'été a été exceptionnellement sec. Néanmoins, les vignes étaient vertes et les pluies occasionnelles ont apporté un stade de maturation idéal aux raisins, suivi d'une récolte de grande qualité.
Profil gustatif
Mets adaptées
Desserts | Dessert au chocolat | Assiette de fromages
