La Chablisienne - Fourchaume 1er Cru | Chablis 1er Cru
Au nez, il est d’emblée expressif et élégant, avec de fins arômes floraux, notamment la rose, complétés par des notes de fruits blancs comme la poire et la pêche, ainsi qu’une touche de vanille. Il devient encore plus démonstratif après oxygénation, il s’ouvre sur une jolie palette de fruits à belle maturité.
En bouche, l’attaque est ample et structurée. L'ensemble est riche, fruité et parfaitement équilibré. Des notes d’agrumes fraîches et de subtiles nuances grillées apportent une belle persistance aromatique en finale.
Un vin harmonieux et plein de caractère, alliant élégance et profondeur, avec un excellent potentiel de garde.
Specifications
Grape & craft
Les vignobles sont situés sur la rive droite du Serein, dans les communes de Chablis, Fontenay-Près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne et Maligny, bénéficiant d’une exposition sud favorable. Le sol est composé de Kimméridgien, un dépôt sédimentaire typiquement riche en minéraux, d’argile et de calcaire, particulièrement adapté à la production de vins raffinés. Les vignes ont un âge moyen de 25 ans.
Après la récolte, le jus subit une décantation statique à froid avant le début de la fermentation. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en partie en fûts de chêne et en partie en cuves inox, créant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et structure. Le vin est ensuite élevé environ 12 mois sur lies fines, également réparti entre fûts et cuves, ce qui lui confère profondeur, rondeur et finesse aromatique.
