Monte del Frà - Ripasso | Valpolicella Class. Sup. Ripasso DOC
Vin rouge | Italië, VENETO | 2020
Le vin a une couleur rouge rubis à rouge foncé avec des reflets orange. Le nez est très beau avec des arômes de cerises et de confiture de prunes, épicés avec un léger arôme de poivre et de cannelle. C'est un vin fort et complexe, bien équilibré avec des tanins légers et juteux à boire. Le ripasso est obtenu en faisant repasser ce vin sur les coques de l'amarone. Cela lui donne aussi une touche plus "douce".
18,93 €
15,64
hors tax
Specifications
Millésime
2020
Pays
Italië
Stocker (années)
+ 3-5
Température de service
16-18 °C
Year
2020
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Raisin & Artisanat
Cépage
Corvina (80%), Molinara (20%)
Région
VENETO
Viticulture
Traditionnel
Vinification
De druiven worden geoogst midden oktober. Na een korte droging rijpen de druiven gedurende 120 dagen verder in een temperatuursgecontroleerde kelder. Dit tot de druiven een suikerconcentratie van 28% - 30% bereiken. De druiven worden nadien zachtjes ontsteeld waarna een langzame, alcoholische gisting wordt opgestart in kleine, inoxen vaten. Malolactische omzetting wordt eveneens geïnitieerd. Nadien rijpt de wijn gedurende minstens 24 maanden verder op eikenhouten vaten (2000 - 3000 liter). Na botteling rijpt hij nog voor een bijkomende 6 maanden op fles alvorens op de markt te komen. Ripasso wordt verkregen door deze wijn over de schillen van de amarone te laten herpasseren. Hierdoor krijgt hij ook het 'zoeterig' tintje.
Profil gustatif
Mets adaptées
Fromage - fort, Pâte fraîche, Viande - grillée, Viandes - braisée
Sûr
Le domaine de Monte del Frà est situé au cœur de la région de Custoza, à l’est du lac de Garde, à 15 km du centre de Vérone. Il a été fondé en 1958 par les frères Eligio et Claudio Bonomo. Aujourd'hui, le domaine couvre environ 100 hectares. Tous les vignobles sont entièrement équipés d'un système d'irrigation, de sorte que les vignes reçoivent les nutriments nécessaires à chaque saison, ce qui constitue une base idéale pour les vins de Monte del Frà.
Grâce au dévouement de la famille Bonomo et à l'attention portée à chaque étape du processus de production, les vins sont devenus très populaires, à la fois en Italie et dans toute l'Europe. Leurs vins ont été sélectionnés sur le marché international comme les plus représentatifs de la région de Vérone.
