Aceto Balsamico Di Modena - Acetaia Le Aperte Sigillo 30 | IGP - 5 cl Linea Sigilli
AZIJN
Een aangename balans tussen zoet en zuur. Met aroma's van kers, kastanje, hout en bloemen op de achtergrond.
Het mondgevoel is zacht en stroperig. Met zijn body en boeket tilt deze balsamico elk gerecht naar een hoger niveau.
28,47 €
26,86
hors tax
Specifications
Stocker (années)
"> 10"
Volume
0.05
Raisin & Artisanat
Cépage
Trebbiano (100%)
Région
AZIJN
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Rijpe druiven worden met de schil geperst tot pulp (most). Deze most worden gekookt tot een dikke substantie. De rijping gebeurt in eiken vaten. Hoe dikker de balsamico, hoe langer hij bewaard is. Men wisselt soms van vat tijdens de rijping om een meer complexe smaak te bekomen.
De balsamico Sigillo 30 heeft echter 30 verschillende vaten gezien.
Profil gustatif
Mets adaptées
Carpaccio, Dessert au chocolat, Fromage - mûr, Salades, Steak tartare
Sûr
Le domaine Le Aperte est situé dans la province de Modène, au nord de l’Italie, entre Parme et Bologne. Le domaine doit son nom à l'espace ouvert dans lequel il se trouve. Le sol est très riche en argile, ce qui convient très bien aux raisins doux, qui constituent à leur tour la recette d'un bon balsamique de Modène. Le Aperte est fier de n'utiliser que des raisins de son propre domaine.
