Wijnkasteel Haksberg - Carduela | Belgische wijn Pinot Noir-Dornfelder
Vin rouge | België, België | 2022
Le Carduela a un nez intense et fruité avec des arômes de fruits rouges et une touche légèrement fumée. Après roulage, on reconnaît un excès de cassis, de cerise, d'épices, de tabac et de vanille. En bouche, les mêmes arômes reviennent, accompagnés d'une acidité fraîche et de subtiles notes boisées. La finale est longue. Fait remarquable, le Carduela est un assemblage de deux récoltes : 2020 et 2022.
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Specifications
Millésime
2020
Pays
België
Stocker (années)
+ 3-5
Température de service
16-18 °C
Year
2022
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Raisin & Artisanat
Cépage
Dornfelder (85%), Pinot Noir (15%)
Région
België
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Les vendanges sont effectuées manuellement, ce qui permet de sélectionner des raisins sains. Les raisins sont épluchés immédiatement après la récolte pour éviter la présence de tanins durs dans le vin et subissent une fermentation en pulpe pour extraire le maximum de couleur, de tanins et d'arômes de la peau du raisin. Le vin est fermenté à une température relativement basse (entre 20 et 25 °C) afin d'extraire le maximum d'arômes fruités de la peau. Le vieillissement du vin se fait en partie en inox et en partie en barriques françaises.
Profil gustatif
Mets adaptées
Carbonades à la bière brune, Côtelette de bœuf - BBQ, Steak
