Sirius Blanc | Bordeaux Sec
Vin Blanc | France, BORDEAUX | 2023
Ce Sirius Blanc 2023 présente une robe jaune clair aux reflets verts. Le Sauvignon séduit le nez par ses notes minérales et ses
parfums de fleurs blanches et de fruits exotiques. Après agitation, des nuances plus boisées et vanillées confèrent à cette
bouteille beaucoup de richesse et de complexité. Tout aussi charmeur, le palais offre un remarquable équilibre entre fraicheur,
apportée par le Sémillon, et persistance aromatique sur des notes très légèrement toastées. Finale persistante et minérale,
assurément un grand vin blanc de Bordeaux. A
9,50 €
7,85
excl. VAT
Specifications
Pays
France
Stocker (années)
+ 3-5
Température de service
8-10 °C
Year
2023
Type
Vin Blanc
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Sauvignon blanc (62%), Sémillon (38%)
Région
BORDEAUX
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Les raisins sont vendangés à la machine à l’optimum de maturité. A réception, les sémillons sont
délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Afin de favoriser l’extraction des composés
aromatiques contenus dans les pellicules des Sauvignons, ces derniers sont mis en cuve de macération
pelliculaire pré-fermentaire pendant 12 à 24 h avant d’être également pressés. Toutes les opérations préfermentaires se font sous gaz carbonique afin de protéger les raisins et les moûts de l’oxydation. Le jus de
raisin ainsi obtenus sont débourbés à froid pour les clarifier et sont descendus pour partie en barriques
neuves (20%) et pour le solde en cuve inox pour débuter la fermentation alcoolique. Une fois celle-ci
achevée, les vins sont élevés pendant 2 à 3 mois sur leurs lies fines et bâtonnés régulièrement pour favoriser
ainsi l’extraction des composés désirables contenus dans ces lies. Une fois que la complexité et la richesse
souhaitées sont obtenues, les vins sont soutirés. Débute alors les dégustations par l’équipe des œnologues
pour élaborer le meilleur assemblage et tirer profit des qualités de chaque lot sélectionné. Avant la mise en
bouteille le vin est collé a la bentonite et simplement filtré pour assurer une parfaite brillance
Profil gustatif
Profil de goût
Aromatique frais
Mets adaptées
Mozarella | Moules | Truite | Apéritif
