Château Jouclary - Viognier | IGP Pays d'Oc
Vin Blanc | France, LANGUEDOC | 2024
Des
arômes d’abricot et de fleurs d’agrumes se révèlent au nez, accompagnés de
notes de pomme, d’une légère touche épicée et de nuances minérales. Une légère
amertume de brioche, due à l’élevage sur lies, ajoute à la complexité. En
bouche, le vin est ample, avec une belle vivacité, une intensité fruitée
marquée et une finale harmonieuse.
12,46 €
10,30
excl. VAT
Specifications
Millésime
2024
Pays
France
Stocker (années)
+ 2-3
Température de service
8-10 °C
Type
Vin Blanc
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Viognier
Région
LANGUEDOC
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Récolte mécanique très tôt le matin afin de profiter de la fraîcheur matinale et de conserver autant d'arômes que possible. Macération à froid pendant 24 heures sous gaz inerte. Pressurage à basse pression, puis décantation des particules solides à température fraîche. Fermentation du vin sous contrôle de la température. Ensuite un élevage sur lies fines en cuves.
Profil gustatif
Profil de goût
Rond et souple
Mets adaptées
Poisson - plat léger | Vitello Tonnato | Poisson - grillé | Apéritif
About
Les vignes sont situées sur le promontoire de la Montagne Noire, surplombant la cité historique de Carcassonne. Le domaine familial comprend 60 hectares de vignes dont la moitié en AOP Cabardès, avec un sol argilo-calcaire riche en cailloux, qui donne des vins concentrés. L'autre moitié appartient à l'appellation IGP Oc et produit des vins frais. Ils disposent principalement de cuves en ciment pour la fermentation du jus de raisin. Cet espace est situé à moitié souterrain et est annuellement adapté à des techniques plus modernes.
