Nekeas - La Fuente - Crianza | Navarra DO Tempranillo - Cabernet
Specifications
Grape & craft
Le Cabernet Sauvignon est cultivé sur des sols argileux rouges, tandis que le Tempranillo pousse sur des argiles grises issues de grès. Les vignobles sont orientés dans différentes directions dans la vallée de Nekeas, ce qui contribue à la complexité du vin. Les vignes à faible rendement permettent une maturation lente et équilibrée des raisins.
Les deux cépages sont vinifiés séparément. Une macération à froid de minimum cinq jours est appliquée, suivie d’une macération totale d’environ 25 jours. La fermentation malolactique se déroule pour moitié en cuves inox, pour moitié en fûts.
Après six mois d’élevage, les vins sont assemblés. L’élevage se poursuit ensuite en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois. Le vin est légèrement clarifié et filtré à la cellulose. Aucune clarification ni filtration n’est effectuée au moment de la mise en bouteille. Après l’élevage en barrique, le vin repose encore au moins un an en bouteille dans la cave.
