Welke wijn bij asperges?
Asperges zijn aardgroenten en matchen daarom zeer goed bij minerale wijnen. Dit zijn strakke, eerder frisse wijnen. Natuurlijk bepaald hoe je de asperges klaarmaakt ook mee welke wijn de ideale begeleider is.
Asperges op zijn vlaams: typisch kiest men voor Pinot Blanc of Riesling, maar ook een frisse Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly Fume). Maar vergeet ook niet Gruner Veltliner uit Oostenrijk of de "vergeten klassedruif" Chenin Blanc. (papiri)
Als gegrild asperges. obergo, arneis .. je vis, zalm bijvoorbeeld, met een mousselinesaus maakt kan je ook wat vollere wijnen nemen, zoals houtgerijpte Chardonnay. Maar hou het hout subtiel...
Maar asperges passen ook bij vlees. probeer Lam of steak met bearnaise saus... Daar verse asperges bij en het is feest! Neem hier een lichtere rode wijn, Reserve Comtess (Pauillac) eguren res.
