Wijnkasteel Haksberg - Hirundo | Belgische wijn | Souvignier Gris
Specifications
Grape & craft
Les vignobles de Haksberg sont implantés sur une couche de grès ferrugineux rouge brun, typique de la région du Hageland. Cette couche forme un bouclier protecteur qui emmagasine la chaleur de la journée et la restitue durant la nuit, permettant ainsi aux raisins de mûrir même sous ce climat septentrional.
Lors des vendanges, seuls les raisins les plus sains sont soigneusement sélectionnés à la main. Ils sont ensuite égrappés et subissent une macération pelliculaire. La fermentation se déroule à basse température, laissant davantage de temps au développement des arômes et des composés aromatiques. L’élevage du vin se fait en partie en cuves inox et en partie en barriques françaises. Aucun produit d’origine animale n’est utilisé pour le collage de ce vin.
