Domaine Albert Sounit rouge - Vieilles Vignes | Mercurey
Vin rouge | France, BOURGOGNE COTES CHALONNAISE | 2022
Une sensation gustative puissante, complexe et variée, avec des fruits noirs (cerises noires et myrtilles), des grains de café torréfiés, du chocolat et du poivre noir. Un vin à la structure généreuse (pour un Pinot Noir), avec une longue finale fruitée.
47,65 €
39,38
excl. VAT
Specifications
Millésime
2022
Pays
France
Stocker (années)
+ 7-10
Température de service
14-16°C
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Pinot Noir
Région
BOURGOGNE COTES CHALONNAISE
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Les raisins sont entièrement éraflés avant d'être transportés vers la cuve de fermentation. Une macération à froid de 5 à 7 jours est effectuée à une température constante de 9°C, avec des remontages réguliers du jus. Ensuite, la température est augmentée pour amorcer la fermentation, qui se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, sans l’ajout de souches de levures cultivées. La fermentation dure un peu plus d'une semaine. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois, dont 12 mois en fûts de chêne (50% de fûts neufs) et 3 mois en inox. Il est mis en bouteille sans filtration.
Profil gustatif
Profil de goût
Élégant et raffiné
Mets adaptées
Faisan | Carré d'agneau | Gibier à plumes
About
Le Crémant de Bourgogne est la spécialité de cette petite maison située à Rully, au cœur de la région du Crémant de Bourgogne. Les vins effervescents de Sounit sont régulièrement salués par la presse internationale comme étant d’une grande qualité. Par ailleurs, la maison élève en petites quantités de magnifiques vins blancs et rouges tranquilles, toujours dans le respect du terroir. Chez Sounit, on produit encore des vins authentiques propres à la région de la Châlonnaise. L’élevage en fût de chêne, courant pour de nombreux Bourgognes, est appliqué avec équilibre, donnant pour résultat des Bourgognes frais, généreux et néanmoins structurés tels que doivent être les vins de cette région.
