Domaine Albert Sounit - Les Saint-Jacques | Rully
Vin Blanc | France, BOURGOGNE COTES CHALONNAISE | 2023
Le vin présente une couleur jaune doré. Il offre un arôme floral et fruité prononcé, avec des notes de fleurs blanches, de pamplemousse et de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas. Cette fruité réapparaît lors de la dégustation. Son acidité agréable et équilibrée lui confère une finale vive et longue. On y retrouve également des impressions subtiles de beurre avec une légère touche de vanille. Dans ses jeunes années, il est conseillé de le carafer.
45,11 €
37,28
excl. VAT
Specifications
Millésime
2023
Pays
France
Stocker (années)
+ 5-7
Température de service
10-12 °C
Year
2023
Type
Vin Blanc
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Chardonnay (100%)
Région
BOURGOGNE COTES CHALONNAISE
Viticulture
Traditionnel
Vinification
"Les St.-Jacques" est situé au nord de Rully, à un jet de pierre des vignobles 1er Cru "Clos St.-Jacques" et "Clos de Chaigne." La vinification se fait entièrement en fûts de chêne français de différentes tailles : 50 % des fûts ont une capacité de 300 litres, tandis que les 50 % restants contiennent 228 litres. Au total, 18 % des fûts sont renouvelés chaque année, les autres étant des fûts réutilisés. La fermentation commence avec des levures indigènes et, avec la conversion malolactique et l'élevage, elle dure environ 10 mois. Le vin est clarifié au minimum pendant ce processus, et un bâtonnage régulier est effectué, ce qui contribue à la complexité et à la texture du vin. Enfin, le vin repose encore 2 mois supplémentaires en cuves inox, permettant aux lies de se déposer tranquillement avant que le vin ne soit filtré.
Profil gustatif
Profil de goût
Complex boisé
Mets adaptées
Poisson - pot au feu | Ris de veau | Coquilles St. Jacques | Poisson - sauce créme
