Château Les Carmes Haut Brion G.C.C. | Pessac Léognan
Vin rouge | France, GRAVES | 2021
Sous l’élégance classique des Pessac-Léognan, le grand vin des Carmes déploie une partition unique. Le Cabernet Franc, en proportion inédite, offre une puissance soyeuse, relayée par l’intensité du Cabernet Sauvignon. Sur cette structure, le Merlot développe un fruit rond et fin : les équilibres sont au rendez-vous et garantissent un style aussi complexe que gourmand
153,37 €
126,75
excl. VAT
Specifications
Millésime
2021
Pays
France
Stocker (années)
> 10
Température de service
18 °C
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Cabernet Sauvignon (35%), Merlot (25%)
Région
GRAVES
Viticulture
Traditionnel
Vinification
Récolte entièrement manuelle réalisée entre le 23 septembre et le 1er octobre 2021. Divers contenants sont utilisés pour élaborer le grand vin du domaine : cuves tronconiques en inox (60 hectolitres), cuves en bois (76 hectolitres) et cuves en béton (50 hectolitres). La fermentation dure 35 jours, suivie de 24 mois d'élevage (70 % en barriques neuves, 20 % en foudres en bois et 10 % en amphores en terre cuite). Fait exceptionnel pour Bordeaux, 45 % des grappes sont utilisées en vendanges entières, sans éraflage ni foulage.
Profil gustatif
Profil de goût
Complexe, structuré et tannins puissants
Mets adaptées
Gibier - petit | Viande de bœuf
About
Le Château Haut-Brion est un domaine viticole de renommée mondiale situé dans les Graves (Pessac-Léognan), une région viticole à l’ouest de Bordeaux. Il est l’un des plus anciens châteaux de la région. Haut-Brion fait partie des cinq Grands Crus Classés du classement de 1855 et est le seul château situé hors du Médoc à bénéficier de cette distinction. Le domaine produit également un remarquable vin blanc sec sous le même nom, Château Haut-Brion. Ce vin est élaboré à partir d’environ 63 % de Sémillon et 37 % de Sauvignon Blanc.
Le second vin, Le Clarence, réunit toutes les qualités caractéristiques d’un grand vin tout en atteignant sa maturité plus rapidement. Depuis les premières années du XXe siècle, ce vin était connu sous le nom de Château Bahans Haut-Brion. À partir du millésime 2007, il a été rebaptisé Le Clarence de Haut-Brion en hommage à Clarence Dillon, qui acquit le domaine en 1935.
Le second vin, Le Clarence, réunit toutes les qualités caractéristiques d’un grand vin tout en atteignant sa maturité plus rapidement. Depuis les premières années du XXe siècle, ce vin était connu sous le nom de Château Bahans Haut-Brion. À partir du millésime 2007, il a été rebaptisé Le Clarence de Haut-Brion en hommage à Clarence Dillon, qui acquit le domaine en 1935.
