Al Cantara - Un Bellissimo Novembre | DOC Etna Rosso Nerello Mascalese
Specifications
Grape & craft
Le Nerello Mascalese est cultivé sur un vignoble de 1 hectare, situé près de Randazzo, dans la province de Catane, à une altitude de 620 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le vignoble, planté en 2005, pousse sur un sol volcanique, pierreux et graveleux, riche en minéraux. Après la vendange, les raisins subissent une macération pelliculaire de 28 jours à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 °C. À l’issue de la fermentation alcoolique, une fermentation malolactique spontanée s’opère, apportant au vin une rondeur supplémentaire. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de châtaignier de l’Etna, puis affiné en cuves en acier inoxydable afin de préserver sa fraîcheur, avant de bénéficier d’un élevage en bouteille avant sa mise sur le marché. Le résultat est un vin de caractère et de finesse, exprimant avec clarté son origine volcanique.
