Hispano+Suizas - Bassus | Utiel-Requena DOP Pinot Noir
Vin rouge | Espagne, VALENCIA | 2022
Une robe rouge cerise pâle et un nez intense et attrayant, mêlant des arômes de cerise mûre et de cassis, avec une touche de bois fumé. En bouche, il est plein et juteux, avec une structure élégante. La finale est fraîche, laissant place aux fruits rouges et à une pointe de caramel.
30,85 €
25,50
excl. VAT
Specifications
Millésime
2022
Pays
Espagne
Stocker (années)
+ 5-7
Température de service
16 - 18 °C
Type
Vin rouge
Volume
0.75
Grape & craft
Cépage
Pinot Noir (100%)
Région
VALENCIA
Viticulture
Raisonnée
Vinification
Voor de Bassus Pinot Noir worden de beste, biologisch geteelde Pinot Noir druiven geselecteerd. Ze worden 's ochtends vroeg geoogst en in kleine kratten van maximaal 15 kilogram naar de wijnmakerij gebracht. Alles wordt in het werk gesteld om ongewenste oxidatie te voorkomen (koeling in koelcellen bij -10 °C). Strenge selectie wordt gevolgd door een transfer naar 400 liter Franse eikenhouten vaten. Uniek is het feit dat een deel van het hout vervangen werd door een koelplaat uit inox. Dit laat een koude maceratie in hout toe gedurende 4 dagen bij 8 °C. De hoed wordt dagelijks ondergedompeld (pigéage) en zodra de fermentatie op volle toeren draait, wordt de temperatuur op 26°C gehouden. Lichte persing bij maximaal 0.5 bar volgt. Tot slot nog malolactische omzetting en een rijping van 10 maanden op kleine, 300 liter Franse eikenhouten vaten.
Profil gustatif
Profil de goût
Élégant et raffiné
Mets adaptées
Viande - sauce au vin | Fromage - Parmigiano | Saumon - grilé | Veau - rôti aux girolles
