La Chablisienne - Fourchaume 1er Cru | Chablis 1er Cru
De wijn presenteert zich met een lichte, citroengele kleur en subtiele gouden reflecties. In de neus is hij direct expressief en elegant, met verfijnde florale aroma’s, waaronder roos, aangevuld met tonen van wit fruit zoals peer en perzik, en een hint van vanille. Na beluchting ontwikkelt het bouquet zich verder en onthult de wijn een rijk palet van rijp fruit.
In de mond is de aanzet vol en gestructureerd. Het aroma is rijk, fruitig en gebalanceerd. Frisse citrusaccenten en subtiel geroosterde tonen zorgen voor een lange en aromatische afdronk.
Specificaties
Druif & ambacht
De wijngaarden zijn gelegen op de rechteroever van de Serein, in de gemeenten Chablis, Fontenay-Près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne en Maligny, en profiteren van een gunstige zuidelijke expositie. De bodem bestaat uit Kimmeridgian, een typische minerale afzetting, klei en kalk, bijzonder geschikt voor de productie van verfijnde wijnen. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.
Na de oogst ondergaat het sap een statische koude bezinking voordat de gisting op gang komt. Zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie vinden plaats deels in eikenhouten vaten, deels in roestvrijstalen cuves, wat zorgt voor een harmonieuze balans tussen frisheid en structuur. De rijping duurt ongeveer 12 maanden op fijne lies, eveneens verdeeld over vaten en tanks, waardoor de wijn aan diepgang, rondheid en aromatische verfijning wint.
