Welke wijn bij asperges?
Asperges zijn aardgroenten en matchen daarom zeer goed bij minerale wijnen. Dit zijn strakke, eerder frisse wijnen. Natuurlijk bepaald hoe je de asperges klaarmaakt ook mee welke wijn de ideale begeleider is.
Asperges op zijn Vlaams:
Typisch kiest men voor Pinot Blanc of Riesling, maar ook een frisse Sauvignon Blanc (Sancerre, Pouilly Fume). Vergeet wanneer aan frissere wijnen denkt ook de Gruner Veltliner uit Oostenrijk of de "vergeten klassedruif" Chenin Blanc niet.
Gegrilde asperges:
Combineer je deze met een stukje vis zoals zalm of kabeljauw, die je met een mousselinesaus maakt? Dan kan je zeker ook wat vollere wijnen nemen, zoals houtgerijpte Chardonnay, of een soepele Pinot Grigio. Hou de houttoets subtiel en ga zeker ook voor een witte wijn uit het smaakprofiel "rond en soepel".
Asperges bij rood vlees:
Naast de klassieke bereidingen passen asperges ook perfect bij vlees. Probeer hier lamsvlees of steak met bearnaise saus. Daar verse asperges bij en het is feest! Neem hier een lichtere rode wijn, Reserve Comtess (Pauillac) Eguren Res. bijvoorbeeld.
