Domaine Albert Sounit - Clos des Montaigus | Mercurey 1er Cru
De wijn
presenteert zich met een diepe en complexe neus, met een verfijnde elegantie.
Aroma’s van donker fruit, zoals bramen, blauwe bessen en kersen, worden
harmonieus aangevuld met subtiele kruidige toetsen. Het boeket blijft verfijnd
en kan in zijn jeugdige fase enigszins gesloten overkomen.
In de mond is deze wijn vol en krachtig, met een mooie structuur en bijzonder
zachte tannine. De afdronk is opmerkelijk lang en evenwichtig, vol fruit en
finesse.
Specificaties
Druif & ambacht
De wijngaard is gelegen op de Montaigusberg en geniet
dankzij zijn zuidoostelijke ligging van een optimale zonblootstelling. De
combinatie van kalksteen- en kleibodems zorgt voor wijnen met een uitgesproken
intensiteit en een verfijnde klasse. De totale oppervlakte van de wijngaard
bedraagt 1,63 hectare.
De oogst gebeurt manueel, waarbij de druiven zorgvuldig worden geselecteerd.
Een verdere selectie volgt bij het leeggieten van de plukbakjes en op de
sorteertafel. De druiven worden volledig ontsteeld en overgedragen naar de
gistingstanks. Hier volgt een koude maceratie gedurende één week, met
regelmatig overpompen. Na deze week verhoogt men de temperatuur om de gisting
te starten, uitsluitend met natuurlijke gisten. De gisting duurt 12 dagen,
waarbij de drijvende schillen lichtjes worden ondergeduwd.
De rijping duurt in totaal 15 maanden. Gedurende de eerste 12 maanden rijpt de
wijn voor ongeveer 50% op nieuwe eikenhouten vaten en voor de rest op vaten van
1 tot 3 jaar oud, met een lichte toast. Aansluitend volgt nog een rijping van 3
maanden in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn ongefilterd wordt gebotteld.
