Nekeas - La Fuente - Crianza | Navarra DO Tempranillo - Cabernet
Specificaties
Druif & ambacht
De Cabernet Sauvignon groeit op rode leemgrond, de Tempranillo op grijze leem afkomstig van zandsteen. De wijngaarden liggen verspreid in verschillende richtingen in de Nekeas-vallei, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. De laag renderende wijnstokken zorgen voor langzaam en evenwichtig rijpende druiven.
Beide druivenrassen worden apart gevinifieerd. Er vindt een koude maceratie plaats van minimaal 5 dagen, met een totaal schilcontact van gemiddeld 25 dagen. De malolactische gisting verloopt voor de helft in roestvrij staal en de helft op vat.
Na zes maanden rijping worden de wijnen geassembleerd. De verdere opvoeding gebeurt op Franse eiken vaten, gedurende 12 tot 14 maanden. De wijn wordt slechts licht geklaard en gefilterd met cellulose. Geen klaring of filtering bij het bottelen. Na de vatrijping rust de wijn nog minstens één jaar op fles in de kelder.
